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Jul 04, 2023

Pollo asado 'Lazy' hecho en una sartén de hierro fundido

Elimina las conjeturas al hacer pollo asado. Como muchos cocineros caseros ocupados, yo

Elimina las conjeturas al hacer pollo asado.

Como muchos cocineros caseros ocupados, preparo "platos sencillos" de manera constante. ¿Por qué? Debido a que estas comidas requieren algunos ingredientes, sin embargo, ofrecen sabores deliciosos. Además, si puedo prepararlos en una hora o menos, eso es una verdadera ventaja. Una comida sin complicaciones que es un alimento básico semanal en mi hogar es el pollo asado. Este plato no solo es sustancioso y reconfortante, sino que ofrece la parte favorita de la carne de todos de una sola vez. A pesar de que algunas recetas de pollo asado requieren una gran cantidad de condimentos y dos horas o más para cocinar, otras no son tan desalentadoras. De hecho, recientemente encontré una receta de pollo asado de dos ingredientes que se cocina en la mitad del tiempo usando una sartén de hierro fundido. Aquí se explica cómo asar un pollo entero a la perfección crujiente y jugoso con muy poco esfuerzo.

Las formas de preparar el pollo asado son infinitas. Desde espolvorear (o mariposar) la carne hasta marinarla, el pollo es un lienzo en blanco para que sus papilas gustativas se vuelvan creativas. Aún así, la simplicidad no debe pasarse por alto cuando se trata de este plato clásico. Según la chef Emily Baird, el pollo asado más sabroso solo necesita la carne y la sal. Claro, puede parecer que la sal por sí sola no es suficiente para producir un ave deliciosa, pero en realidad lo es.

La sal sazona la carne y extrae la humedad de la piel, lo que ayuda a que quede crujiente en el horno. Puede usar cualquier tipo de sal para este método de cocción. Sin embargo, una sal kosher como Diamond Crystal Kosher Salt (Compre un recipiente de 48 onzas en Walmart, $19) es una buena opción ya que las hojuelas del tamaño perfecto son fáciles de distribuir y se adhieren al pollo. Otro componente clave de este tipo de pollo asado es cocinarlo en una sartén de hierro fundido. Dado que la sartén mantiene el calor, permite que el pollo se cocine de manera más completa y uniforme que una asadera estándar. ¡Con estos consejos, tendrás un pollo húmedo con piel crujiente que va del horno a la mesa en aproximadamente una hora!

Para hacer Easy Sunday Roast Chicken de la chef Baird, siga los pasos a continuación de su Instagram (@everythingyouwanttoeat):

Al preparar esta receta, el sabroso aroma del pollo asado en el horno llenó mi cocina. Este olor me transportó a la infancia cuando mi mamá preparaba pollo asado la mayoría de los domingos después de la iglesia. Permitir que el pollo reposara fue una prueba de paciencia, pero valió la pena ya que el trozo de carne de pechuga que probé estaba jugoso y bien sazonado. Esta suculenta carne blanca combinó bien con la piel de pollo dorada en todo su esplendor crujiente y salado. Los jugos de la sartén tenían trozos de pollo fragantes y caramelizados, que unían todos los sabores.

En general, disfruté mucho esta receta. A veces es bueno tener un pollo asado que no esté plagado de toneladas de ajo, romero, tomillo y la lista continúa. Todo lo que se necesita es sal, ya que actúa como un potenciador del sabor en lugar de un condimento abrumador. De esta manera, el sabor natural de las aves puede brillar, sin necesidad de exceso de ingredientes.

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