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Apr 28, 2023

Cómo limpiar hierro fundido en 2023

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Nosotros también quedamos impactados.

Si usted, como nosotros, tiene que prepararse mental, física y emocionalmente para cocinar con su amada sartén de hierro fundido, un hombre llamado Chris Wing, mejor conocido en las redes sociales como @Cast_Iron_Chris, está a punto de cambiar su vida. Él cree que la mejor y más eficiente manera de limpiar los utensilios de cocina de hierro fundido es con agua y jabón. "Al contrario de lo que puede haber escuchado de su abuela, es absolutamente seguro limpiar su hierro fundido con jabón. De hecho, lo recomiendo encarecidamente", dice.

Ahora, para cualquiera que no esté familiarizado con el hierro fundido, puede que no parezca una revelación alucinante, especialmente porque usamos agua y jabón para limpiar casi todas nuestras otras ollas y sartenes. Sin embargo, el hierro fundido es diferente. Hasta que vimos este video de Wing limpiando tranquilamente su colección de hierro fundido con agua jabonosa, estábamos siguiendo estrictamente las "reglas" de hierro fundido, por así decirlo. Son los siguientes:

Ese proceso no está mal, pero lleva mucho tiempo, tiempo que preferimos dedicar a nuestras propias rutinas nocturnas. Si desea limpiar sus utensilios de cocina de hierro fundido de la manera tradicional, adelante. Pero si desea reducir el tiempo y los materiales, el agua y el jabón funcionan bien, según Wing. El jabón en realidad no afectará ni arruinará el condimento.

"Hay muchas razones por las que la gente cree que el jabón arruinará su hierro fundido, pero el mayor impulsor de este mito es que la gente no entiende qué condimento realmente tiene su hierro fundido", dice Wing. "En el caso del hierro fundido, el condimento no tiene nada que ver con el sabor; es solo una barrera protectora. El hierro fundido suele ser admirado por su pátina oscura, pero el hierro fundido es naturalmente gris. Es el condimento lo que le da esa apariencia oscura".

En cuanto al condimento en sí, así es como Wing sugiere hacerlo bien: "Frote aceite por todo el hierro fundido, limpie el exceso de aceite y póngalo en el horno durante una hora. En el horno, el aceite líquido pasa por un proceso llamado polimerización y convierte ese aceite líquido en una barrera protectora sobre el hierro fundido". Bueno, ahí lo tienes.

Otro mito que Wing quiere desmentir es el que sugiere que la limpieza debe hacerse con sal. En uno de los videos que subió a Instagram, dice que limpiar hierro fundido con sal es "¡estúpido!". Sin embargo, no por la razón que crees. No es que la sal no funcione; simplemente hace que las sartenes de hierro fundido parezcan mucho más de alto mantenimiento de lo que son.

Así es como Wing limpia sus piezas de hierro fundido:

En otro video de Instagram, Chris compara, nos atrevemos a decir, una sartén de hierro fundido con una costra asquerosa que se limpió de la manera tradicional y otra usando, lo adivinaste, agua y jabón, y los resultados son bastante sorprendentes, por decir lo menos. Como puede imaginar, el que se limpia con agua y jabón tiene un aspecto impecable y el otro, bueno, sigue siendo bastante asqueroso.

Entonces, si ha pospuesto la compra de una sartén de hierro fundido, un utensilio de cocina resistente que científicamente hace que la comida sepa mejor, porque pensó que era demasiado para lidiar con ella cuando termine de cocinar, tenga en cuenta los mitos. desacreditado Ahora es un buen momento para invertir en una sartén, plancha o parrilla de hierro fundido de larga duración. "Su hierro fundido construye lentamente capas adicionales de condimento a medida que lo usa y cocina con él, por lo que el mejor consejo que puedo darle es: use su sartén con frecuencia y manténgala limpia".

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Jessica Cherner es la editora de compras asociada de House Beautiful y sabe dónde encontrar las mejores piezas altas y bajas para cualquier habitación.

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